Čaj Puer (světlý Sheng i tmavý Shu) má schopnost s časem zrát, a tak nabízí nekonečnou škálu chutí a vůní k objevování. Přirozená horská síla dává chuti jedinečný čas, prostor a pocitům v těle hloubku a energii.
Kromě toho je zásadní pro studium všeho čaje a jeho historie, se kterou nás přímo spojuje. Stále se sklízí ze starých stromů, které před mnoha generacemi vypěstovali potomci horských kmenů jihovýchodní Asie, prvních lidí, kteří čajovník jako léčivou rostlinu objevili v hlubokých džunglích. Lístky se dodnes zpracovávají ručně a jednoduše, takže z nich promlouvá terroir prastarých čajových hor a síla stromů, které rostou v čisté, divoké přírodě jako před tisíci lety.
Lektoři
Jakub Sief
Jakub pracoval za barem vyhlášeného O5 Teabaru ve Vancouveru, několikrát navštívil Hongkong, Taiwan, Vietnam, Malajsii a Laos. Navázal plno kontaktů s čajovými výrobci a odborníky z celého světa. Jeho vybroušené kurátorství se týká nejen čaje, ale i ostatních ušlechtilých nápojů a gastronomických zážitků. S Tomášem vybírá čaje a provozuje čajové studio a obchod Meetea, kde se stará především o pohodlí a mlsné jazýčky hostů.
Tomáš Rajnoch
Tomáš dováží čaje a inspiraci přímo od zdroje. Za uplynulých 15 let podnikl 12 cest do Číny, hlavně do Yunnanu a Wuyishanu a učil se přímo od místních výrobců a mistrů čaje. Miluje náladu čajových hor a oheň v keramické peci. S Jakubem vybírá čaje a provozuje čajové studio a obchod Meetea, kterému dává jeho jedinečnou atmosféru.
O vaše pohodlí na Čajové chalupě se postará Maruška Rajnochová.
Tomáš Rajnoch
čaj
Jakub Sief
čaj
Maruška Rajnochová
pohoda
Program
4 dny zkušeností, skvělých čajů a sdílení
Budeme mít dost času, abychom se do příběhu čaje Puer pořádně ponořili. Během 4 dnů prozkoumáme a ochutnáme všechny jeho éry a milníky – historii horských kmenů, antique éru, tovární éru, moderní éru, současné trendy a výhledy do budoucna.
Stejně jako na letním Symposiu budou dopoledne věnována intenzivním přednáškám a srovnávacím degustacím. Odpoledne pak pomalejšímu čajování, sdílení a propíjení hloubky archivních čajů z naší bohaté sbírky. A abychom čaj i tvořili vlastníma rukama, každý si odveze svůj vlastnoručně vylisovaný čajový koláč.
Kurz je pouze pro 12 účastníků, takže má komorní, přátelskou atmosféru.
Středa 15.10. - Dosednutí
Příjezd kdykoli po 16 hodině
Seznámení s prostorem u odpoledního šálku čaje
Od 20 hod. představení programu, zahájení a večírek na uvítanou.
Čtvrtek 16.10
Od horských kmenů do 90tých let
Dopoledne 9 – 12
Čajový workshop
Podíváme se historie čaje, od jeho objevení, dávné pěstování, přes příchod prvních čínských osadníků do čajových hor dalekého jihu. Ochutnáme repliky slavných Puerů z éry rodinných firem a archivní poklady z tovární éry. Dáme do souvislostí, historických i chuťových, jak se na vývoji čaje Puer podílel Hongkong.
Odpoledne 15 – 18
Ochutnávání a sdílení
Provedeme vás pomalejší ochutnávkou dalších archivních čajů anebo se do našeho archivu můžete ponořit sami.
Pátek 17.10.
Moderní éra: Gushu a Single terroir
Dopoledne 9 – 12
Čajový workshop
Jak se zrodily Puery, jak je známe dnes a jakou roli hrál v jejich příběhu Taiwan, horečka po starých stromech a terroir jednotlivých čajových hor. Letos se v příběhu a ochutnávání současných Puerů zaměříme hlavně na méně známé oblasti jako Vietnam, Laos a Thajsko, kterým se v posledních letech věnujeme. A zkusíme nahlédnout i do budoucna, s novinkami, které se ve světě Pueru právě rodí.
Odpoledne 15 – 18
Ochutnávání a sdílení
Provedeme vás pomalejší ochutnávkou dalších archivních čajů anebo se do našeho archivu můžete ponořit sami.
Pátek 17.10.- večer
Lisování čajových koláčů
Zažijeme čajové lístky vlastníma rukama. Každý se nalisuje svůj vlastní čajový koláček. Tradiční technikou pomocí kamenů dovezených přímo z Yiwu. Ozdobíme i vlastní wrapper z ručního papíru a koláče se naučíme balit.
Sobota 18.10.
Fermentace: Shu Puer, Liuan a Liubao
Dopoledne 9 – 12
Čajový workshop
Proč a jak se zrodil nejmladší tmavý čaj Shu Puer? Povíme si o souvislostech, technologii, ochutnáme mnoho odstínů zemité černé. Přidáme i vzácné archivní kousky z ostatních tmavých čajů Liuan a Liubao, které jsme objevili u sběratelů na Taiwanu a v Malajsii na našich letošních cestách.
Odpoledne 15 – 18
Ochutnávání a sdílení
Vydáme se s čajem do krajiny a připravíme si pomalejší ochutnávku dalších archivních čajů.
Večer
Posezení u ohně, grilování, hudba, tanec a radovánky.
Neděle 19.10.
Archivace Pueru v Evropě
Dopoledne 9 – 12
Čajový workshop
Zrají moderní Puery? A zrají v Evropě? Posdílíme dlouholeté zkušenosti se založením vlastního čajového archivu a ochutnáme studijní vzorky českého zrání.
Odpoledne 15 – 16
Společný čajový obřad na rozloučenou
Meetea čajotéka
Můžete ochutnávat a čajovat i mimo čas workshopů – celou dobu vám bude volně k dispozici naše čajotéka "All you can drink" s mnoha archivními čaji a bohatá sbírka krásného čajového náčiní.
Místo
Střížovice u Jindřichova Hradce (mapa)
Spojení autem z Prahy i z Brna 1 hodina 50 minut, pokusíme domluvit spolujízdu s ostatními účastníky. Vlakem z Prahy či Brna do Jindřichova Hradce a poslední kousek autobusem.
Ubytování, jídlo
V jihočeské chalupě s krásnou zahradou i okolím a pohodlným zázemím. Jednoduché ubytování. Velká podkrovní místnost s 8 postelemi oddělenými po dvou, společná kuchyně, čajovna inspirovaná cestami za čajem – vše je pod jednou střechou.
-
V chalupě jsou k dispozici dvě pohodlné koupelny a WC
-
Máte k dispozici plně vybavenou kuchyni.
-
Zajišťujeme boží vegetariánské obědy od skvělé místní kuchařky, které si můžete objednat týden před kurzem.
-
Na koupačky můžeme vyrazit k nedalekému rybníku
-
Poslední večer si společně připravíme lahodnou grilovačku
Cena, přihlášení
10 800,- Kč s ubytováním ve společné místnosti v podkroví chalupy.
nebo
9 200,- Kč pro milovníky letní romantiky a soukromí s ubytováním ve vlastním stanu (na naší zahradě) anebo s jiným vlastním ubytováním.
Cena zahrnuje ubytování, celý program
a špičkové čaje "All you can drink"
-
Do týdne od přihlášení očekáváme platbu celé ceny kurzu
-
Pokud se přihlásíte a z jakýchkoli důvodů se nebudete moci zúčastnit, dejte nám prosím vědět do 25.9.2025. Jen tak vám budeme moci vrátit plnou cenu kurzu.
-
Pokud svou účast zrušíte po 25.9.2025 a nenajdete za sebe náhradníka, cenu kurzu vám už nemůžeme vrátit.
