Puer do dna 2023
Master class
3 denní kurz o 3 světech archivace Pueru s Olivierem Schneiderem
Kurz je již plný. 28.9 - 1.1. bude druhý kurz Puer do dna s Jakubem a Tomášem - více tady
21. - 24. září.2023 | Střížovice u Jindřichova Hradce | pro pokročilé, v angličtině
Hlavním tématem kurzu bude zrání a archivace čaje Puer, na které neexistuje jeden jasný názor, a tak nezbývá než si poskládat svou vlastní mozaiku. A právě tomu se už mnoho let naplno věnuje náš kamarád a dodavatel Olivier Schneider, který se s námi podělí o své zkušenosti i archivní poklady. Olivier archivuje čaje na různých místech Asie, prozkoumává nejstarší čaje na planetě, spolupracuje se sběrateli a odborníky v Číně, na Taiwanu i Thajsku.
3 světy Pueru
Ve 3 dnech se na vývoj a zrání Pueru podíváme z 3 pohledů:
Hongkong, Taiwan a Yunnan, a to jak geograficky, historicky, tak i chuťově. 3 světy, 3 chutě, 3 názory na zrání, které spolu neustále soupeří, avšak každý z nich tvoří část historie a zkušenosti a dohromady celek 100leté historie zrání Pueru. Porozumět mu můžeme právě když se nebudeme příklánět jen k jednomu s těchto koncepů, ale propojíme znalosti a zkušenosti všech 3.
Co vás čeká
-
Prozkoumáme historii Pueru a kontext 3 míst, které ji oblivňily
-
Ochutnáme čaje od současnosti až do 60. let minulého století
-
Naučíme se, jak Puer přirozeně zraje, jaké čaje zrají či nezrají a jak se vyvíjejí s časem
-
Pochopíme, co doopravdy znamená Hongkong storage, jak vzniklo a jak může (pozitivně i negativně) ovlivnit čaj
-
Prozkoumáme svět starých čajů, které už jsou běžně nedostupné
-
Každý si vylisujeme svůj čajový koláč
-
Degustacemi a celým kurzem budou spolu s Olivierem provádět Tomáš a Jakub z Meetea
Podrobný program ladíme, konečná verze bude hotová koncem srpna.
Olivier Schneider
Oliviera považujeme za největšího odborníka na Puer mluvícího a publikujícího anglicky. Studiu čaje Puer věnuje více než 15 let života v Yunnanu, Hongkongu, na Taiwanu a v Malajsii. Na výzkumné výpravy vyráží i do Laosu, Barmy, Vietnamu a Thajska,
Přes 10 let žil v Yunnanu, většinou přímo v produkčních oblastech (Lincang, Xishuangbanna, kde jsme se před mnoha lety poprvé setkali), zároveň měl pracoviště i na Taiwanu, kde sbíral a zkoumal staré archivní čaje a čajovou kulturu. Celých 15 let také sám archivuje čaj (v Yunnanu, na Tawianu a v Thajsku).
Vede workshopy a lekce o čaji ve více než 10 zemích, napsal mnoho článků, spolupracoval na dokumentu o Pueru a momentálně pracuje na knize o svém mnohaletém výzkumu.
Posledních 5 let žíje hlavně v Thajsku, kde letos dokončil čajové studio a malou manufaktru a začal zpracovávat čaj z místních starých stromů.
A navíc
-
Kurz je pouze pro 12 účastníků, takže má komorní, přátelskou atmosféru
-
Můžete ochutnávat a čajovat i mimo čas workshopů – celou dobu Vám bude k dispozici naše bohatá čajotéka a špičkové čajové náčiní
-
Každý den vpodvečer Vám budeme k dispozici a můžeme se zaměřit na cokoli dalšího, co Vás zajímá
-
Vyměníte si zkušenosti a potkáte se s novými lidmi
Místo, ubytování, jídlo
Střížovice u Jindřichova Hradce (mapa)
Spojení autem z Prahy i z Brna 1 hodina 50 minut, pokusíme domluvit spolujízdu s ostatními účastníky.
V jihočeské chalupě s krásnou zahradou i okolím a pohodlným zázemím. Jednoduché ubytování, společná kuchyně, stylová čajovna – vše je pod jednou střechou.
-
V chalupě jsou k dispozici dvě pohodlné koupelny a WC
-
Máte k dispozici plně vybavenou kuchyni.
-
Zajišťujeme bož vegetariánské obědy od skvělé místní kuchařky, které si můžete objednat týden před kurzem.
Cena, přihlášení
9 400,- Kč s ubytováním ve společné místnosti v podkroví chalupy.
nebo
8 800,- Kč pro milovníky letní romantiky a soukromí s ubytováním ve vlastním stanu (na naší zahradě) anebo s jiným vlastním ubytováním.
Cena zahrnuje ubytování, celý program
a špičkové čaje "all You can drink"
-
Do 3 dnů od přihlášení očekáváme platbu poloviční zálohy. Druhá polovina je splatná do 7.9. 2023. Anebo můžete zaplatit rovnou celou částku.
-
Pokud se přihlásíte a z jakýchkoli důvodů se nebudete moci zúčastnit, dejte nám prosím vědět do 20.8. 2023. Jen tak vám budeme moci vrátit plnou cenu kurzu. Pokud se odhlásíte po 20.8.2023 a nenajdete za sebe náhradníka, cenu kurzu vám už nemůžeme vrátit.
